TARTA DE ZANAHORIA ARANTXA

Ingredientes:

225 g de azúcar
3 huevos
200 ml de aceite de girasol
Piel rayada y zumo de un naranja
225 g. de harina integral
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¾ de kilo de zanahorias ralladas muy finas y secas (escurrir muy bien)
115 g. de nueves

Ingredientes para la cobertura:

225 g de queso de untar
30 ml de miel
15 ml de zumo de naranja


Modo de hacerlo
Calentar el horno a 180 º
Usar una lata de 20 cm de diámetro, engrasar y poner papel de horno en la base.
Mezclar el azúcar, huevos, aceite, piel y zumo de naranja hasta que tenga una textura cremosa.
Añadir la harina, levadura, canela, nuez moscada y sal y mezclar todo.
Añadir las zanahorias y nueces y mezclar.
Verter la mezcla en la lata y cocinar durante 45 minutos o 1 hora aproximadamente, pincharla y dejarla si es necesario hasta que el pincho salga limpio.
Mezclar el queso de untar con la miel y el zumo de naranja, dejarlo en la nevera y cuando la tarta este fría se echa por encima y se reparte uniformemente, se decora con nueces.