TORRIJAS.

INGREDIENTES
1 barra de pan (mejor del dia anterior o pan de torrijas)
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limon
azucar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)
2 huevos para rebozar
aceite de oliva virgen extra, para freir
PREPARACION:
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se frien en aceite bien caliente en una sarten honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freir mas de dos cada vez. Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con almibar o miel aclarada.

TARTA DE ZANAHORIA ARANTXA

Ingredientes:

225 g de azúcar
3 huevos
200 ml de aceite de girasol
Piel rayada y zumo de un naranja
225 g. de harina integral
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¾ de kilo de zanahorias ralladas muy finas y secas (escurrir muy bien)
115 g. de nueves

Ingredientes para la cobertura:

225 g de queso de untar
30 ml de miel
15 ml de zumo de naranja


Modo de hacerlo
Calentar el horno a 180 º
Usar una lata de 20 cm de diámetro, engrasar y poner papel de horno en la base.
Mezclar el azúcar, huevos, aceite, piel y zumo de naranja hasta que tenga una textura cremosa.
Añadir la harina, levadura, canela, nuez moscada y sal y mezclar todo.
Añadir las zanahorias y nueces y mezclar.
Verter la mezcla en la lata y cocinar durante 45 minutos o 1 hora aproximadamente, pincharla y dejarla si es necesario hasta que el pincho salga limpio.
Mezclar el queso de untar con la miel y el zumo de naranja, dejarlo en la nevera y cuando la tarta este fría se echa por encima y se reparte uniformemente, se decora con nueces.

En nuestro COLE a la hora del desayuno casi siempre intentamos traer tartas caseras, dulces típicos y otras cosas. Hoy tocaba la tarta de zanahorias de la hija de Marina, que viene con muchas ganas de hacer recetas de dulces típicos de Inglaterra.
No ha habido suerte y por ahora no podemos tener la receta. Más adelante será.